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Amylobacter
L'amylobacter est une algue microscopique ressemblant à un bacille dont il affecte la forme en bâtonnet : il joue le rôle de ferment.
L'amylobacter pullule dans l'estomac des mammifères. Son rôle est extrêmement important : il entre dans la transformation des sucres, de l'amidon de la glycérine, etc. en dégageant du gaz carbonique et de l'hydrogène et en formant de l'acide butyrique, d'où son autre appellation de "ferment butyrique"
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