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Angélique
L'angélique est une plante ombellifère qui contient une essence excitante et stupéfiante à la fois. On l'utilise comme tonique, comme stimulant et comme antispasmodique.
La feuille fraîche de l'angélique entre dans la fabrication du vulnéraire; la racine est utilisée pour l'eau de mélisse; elle est quelquefois prescrite en infusion ou en teinture.
L'essence d'angélique a été prescrite contre les maux de tête; elle présentait cependant un danger, car elle risquait de provoquer des troubles cérébraux.
Enfin, les scandinaves utilisent l'angélique comme simple légume; ils en consomment toutes les parties cuites dans du lait de renne. Sous nos climats, les pâtissiers en utilisent les pétioles ("queues" des feuilles) confits pour orner leurs réalisations.
Conseil pratique : le contact avec les racines d'angélique peut être cause d'allergie. Il est donc prudent de porter des gants lorsqu'on les manipule
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Aromatique (plante)
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