Avitaminose
De "a" privatif et "vitamine". Maladie résultant du manque de vitamines.
Des maladies comme le scorbut et le béribéri sont connues depuis fort longtemps, mais c'est seulement au début du siècle dernier que la notion de vitamines a fait son apparition. Les vitamines sont des substances non synthétisables par l'organisme : elles agissent à doses infinitésimales et sont indispensables à la vie. L'avitaminose survient lorsque l'organisme est privé d'une ou plusieurs vitamines, bien souvent à cause d'erreurs dans le régime alimentaire. Le manque de vitamines ne provient pas forcément d'un apport insuffisant; il peut se faire que l'organisme, tout en recevant des vitamines, les assimile et les retienne insuffisamment. Il s'agit alors d'avitaminoses endogènes.
Il arrive enfin que des avitaminoses ne soient pas décelables à l'examen clinique, c'est-à-dire qu'elles ne se manifestent par aucun symptôme; elles se révèlent brusquement par une affection intercurrente, c'est-à-dire une affection qui vient se greffer sur une autre maladie en cours et qui intervient en quelque occasion imprévue, par exemple un simple coup de soleil (voir alimentation)
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