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Babeurre
Le babeurre est ce qui reste du lait lorsqu'on en a retiré le beurre.
Il diffère du petit lait en ce qu'il a conservé toute sa caséine. Sa composition moyenne est : eau 91%, lactose (sucre) 4,5%; protéine (caséine) 3,5%, sels minéraux 0,5% et des traces d'acide lactique. Il représente 360 calories au litre.
Sa richesse en protéines et l'absence de graisses le font utiliser dans l'alimentation des nourrissons souffrant de dyspepsies gastro-intestinales, de diarrhée ou d'eczéma d'origine alimentaire. Toutefois, l'absence de vitamines liposolubles, c'est-à-dire solubles dans les graisses (vitamines A, D, E et K) demande qu'elles soient apportées d'autre part, surtout si le régime doit se prolonger.
Le babeurre est commercialisé sous forme de poudre à additionner d'eau bouillie, de farine et de sucre
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