Banane
La banane est le fruit de certaines variétés d'un arbre exotique de la famille des Musacées : le bananier.
Ce fruit est de consistance pulpeuse mais sans jus, sucré et parfumé. Sa composition, variable selon les espèces, est en moyenne la suivante :
eau..................................................................................62%
glucides (sucre, amidon).............................................................22%
protides (protéines)................................................................1,5%
lipides (graisses)..................................................................0,5%
cellulose.............................................................................1%
pectine (gélifiant)...................................................................6%
sels minéraux (sodium, potassium, calcium sous forme de chlorures et de phosphates)...7%
Viennent s'ajouter des vitamines A, B1, B2, C, E et PP.
La banane est de haute valeur nutritive si elle est mangée très mûre : 100 g de banane représentent environ 100 calories. La banane est donc recommandée aux enfants, aux convalescents, aux travailleurs.
L'enfant même très jeune, peut manger de la banane, mais celle-ci doit lui être donnée à la cuillère sous forme de compote crue obtenue en l'écrasant à la fourchette. Lorsque l'enfant mange sa banane intacte, il doit la mastiquer longuement car ses sucs digestifs transforment difficilement les amidons et l'on retrouve alors des morceaux entiers de banane dans ses selles.
Certains enfants sont intolérants à la banane et une urticaire peut se manifester. La banane est contre-indiquée aux diabétiques
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