L'homme dispose de blé ou de froment depuis la haute antiquité, et le fruit de cette graminée s'est imposé, dans nos sociétés latino-judéo-chrétiennes au moins, comme le symbole de l'alimentation. Le blé est donc un produit qui a fait ses preuves, même si, au cours des siècles, on a sans aucun doute exagéré sa valeur nutritive
