Bouillon de culture
On donne le nom de bouillon de culture à tout milieu stérilisé préparé en vue d'y élever des micro-organismes qui s'y développent et s'y multiplient : ces milieux de culture doivent apporter aux microbes les substances assimilables qui leur sont indispensables pour proliférer et s'accroître.
Cependant, les bactéries diffèrent énormément selon la nature es substances assimilables qu'elles exigent; il n'y a donc pas de milieu de culture "général" valable pour tous les microbes. On en distingue deux catégories, selon leur origine : les bouillons naturels, provenant de végétaux (pomme de terre, carotte, levure), ou animaux (muscle et foie de boeuf, sang, lait), et les bouillons synthétiques qui ont l'avantage d'être exactement reproductibles et qui sont établis suivant les besoins nutritifs des microbes étudiés.
Les travaux de Pasteur et de Koch sont à la base de la mise au point de ces bouillons de culture, principes essentiels de toute la bactériologie moderne
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