Cacao
Le cacao - mot espagnol dérivé de l'aztèque Cacahuatl - provient du fruit du cacaoyer, arbre tropical que l'on trouve surtout aux Antilles, en Amérique du Sud, en Afrique Occidentale et en Amérique Centrale.
Les Conquistadores espagnols le découvrirent au Mexique, au XVIe siècle, Fernand Cortez en envoya à la Cour d'Espagne où il fit les délices de l'empereur Charles Quint et de tous les Espagnols. Un peu trop amer à leur goût, ils y ajoutèrent du sucre de canne et en burent à toutes les heures du jour, à tel point même qu'une polémique s'éleva pour savoir s'il était décent ou non d'en boire dans les églises pendant les services religieux!
Le cacao entra en France en 1615 où, à la suite de son mariage avec Louis XIII, l'infante Anne d'Autriche fit partager son goût pour cette boisson aux personnages de la cour.
Ce fut une boisson de luxe, jusqu'au jour où, en 1824, Antonin Brutus Menier construisit la première chocolaterie mondiale à l'échelle industrielle, à Noisiel-sur-Marne. En 1828, le Hollandais Van Houten eut l'idée d'enlever à la pâte de cacao la majeure partie de sa matière grasse, ce qui permit de pulvériser le produit.
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