Chimie
La chimie vise à établir, à décrire et à comprendre la structure intime des corps. Elle cherche aussi à connaître la manière dont ces corps se comportent lorsqu'ils sont en présence les uns des autres. Des "réactions" se produisent alors, et il faut étudier aussi les nouveaux corps que ces réactions engendrent. Enfin, dans cette mise en présence de corps chimiques, certaines transformations altèrent leur nature même, et pas seulement leur aspect.
C'st ici qu'apparaît la différence entre le chimiste et le physicien. Ainsi, si l'on fait chauffer du plomb, et qu'il fonde, ou bien si l'on fait dissoudre du sucre dans de l'eau le plomb change d'aspect et le sucre devient invisible. Mais ni l'un ni l'autre n'a changé de nature. En refroidissant, le plomb redevient solide; en s'évaporant, l'eau dépose le sucre. Ces changements qui affectent seulement l'aspect des corps concernent la physique.
Mais si l'on verse de l'acide chlorhydrique (esprit de sel) sur de la craie, l'un et l'autre de ces deux corps se détruisent totalement et irréversiblement, et il apparaît trois corps nouveaux : du gaz carbonique, de l'eau et du chlorure de calcium. Cela, c'est le chimiste qui l'observe, l'étudie et sait le prévoir.
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