Cholestérol
Depuis plus d'un siècle, les chercheurs s'attaquent à élucider le mystère de ce corps gras accusé souvent d'être le responsable majeur des affections cardiaques de l'athérosclérose. Des milliers de pièces se sont accumulées dans le dossier du cholestérol, bête noire des Français qui atteignent la quarantaine.
Que lui reproche-t-on? Chaque fois qu'elle devient trop abondante dans notre sang, cette substance organique jaune grisâtre et de consistance cireuse provoquerait un durcissement, une dégénérescence de nos artères. En fait, le procès du cholestérol revêt une grande complexité. Le public a tendance à le considérer sommairement comme un poison. Les experts se contentent de le tenir pour un suspect.
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