Digestion
Le corps humain est semblable à une usine. Et l'un des plus importants ensembles d'actions mécaniques et réactions chimiques qui assurent sa survie se nomme "digestion". C'est le phénomène qui permet aux milliards de cellules composant un organisme de trouver dans le sang les substances qui les nourrissent. La digestion n'est donc qu'une conséquence et non le but de l'alimentation. Ce but ultime, c'est l'assimilation.
Le terme même de "digestion" est d'ailleurs peu approprié à ce qu'on entend lui faire décrire. Il vaudrait mieux dire : "ensemble des phénomènes digestifs" - car bien qu'ils soient liés dans une vaste opération unifiée, ils n'ont que peu de points communs. D'abord à cause de la multiplicité des appareils mis en branle : bouche, oesophage, estomac, les deux intestins qui, chacun, accomplissent des tâches précises, et auxquels il faut ajouter le foie et le pancréas, leurs "annexes" sans lesquelles ils ne pourraient rien. La diversité des manoeuvres caractérisant une digestion vient aussi du fait que chacun de ces appareils exerce deux actions : l'une, mécanique, assure le déplacement de la nourriture; l'autre, chimique, permet la transformation des aliments en substances de plus en plus simples, qui franchiront la barrière intestinale et passeront dans le sang et la lymphe, en vue de leur distribution ultérieure.
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